Nếu là người yêu thích cà phê, thì phải biết tới hai loại hạt nổi tiếng là Arabica và Robusta. Mỗi loại có đặc điểm riêng biệt và mang lại trải nghiệm thượng thức khác nhau cho người uống. Vậy hai loại cà phê này có những đặc điểm, đặc trưng gì mà khiến cho nhiều người yêu thích như vậy, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé.
Cà phê Arabica hay còn được gọi là cà phê chè, có nguồn gốc từ các loài cà phê bản địa của vùng cao nguyên tây nam Ethiopia, nơi nó được phát hiện vào khoảng năm 850 sau Công nguyên. Cà phê Arabica được du nhập vào bán đảo Arabica của Ả Rập vào thế kỷ 14, và từ đó lan rộng khắp nơi. Tại Việt Nam, cà phê Arabica được trồng ở một số vùng đất cao, có khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê. Có khoảng 125 giống cà phê thuộc chi Arabica, mỗi loại có những đặc điểm hương vị và yêu cầu canh tác khác nhau. Một số giống cà phê Arabica nổi tiếng là Typica, Bourbon, Heirloom, Catimor hay Catuai
Cà phê Robusta, còn được gọi là cà phê vối, là một loại cây cà phê có nguồn gốc ở Tây Phi, cụ thể là ở vùng trung tâm và phía tây châu Phi cận Sahara. Cây cà phê Robusta lần đầu tiên được phát hiện ở Congo thuộc Bỉ (nay là Cộng hòa Dân chủ Congo) vào những năm 1800. Ở Việt Nam, cà phê Robusta là loại cây trồng chủ lực. Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn thứ hai thế giới sau Brazil.
Arabica là giống cà phê ưa khí hậu mát mẻ, ẩm ướt, được trồng ở độ cao từ 900m so với mực nước biển trở lên. Nhiệt độ lý tưởng cho Arabica là từ 15 – 24°C , lượng mưa trung bình hàng năm từ 1200 – 2200mm.
Ngược lại, Robusta ưa nóng ẩm có thể sống tốt ở độ cao 0-900m so với mực nước biển. Nhiệt độ từ 18 – 36°C và lượng mưa lơn hơn một chút là 2200 – 3000mm
Hạt cà phê Arabica có hình dáng dài, bầu dục, có rãnh sâu như chữ S ở giữa. Robusta ngắn, tròn, có rãnh thẳng ở giữa.
Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn là 2,5%, trong khi Arabica chỉ có 1/5%
Các thành phần khác trong hạt cà phê của 2 loại này cũng rất khác nhau. Trong đó lượng chất béo có trong Arabica là 60%, gấp đôi so với hạt của cây cà phê Robusta.
Hàm lượng chất béo trong hạt cà phê Arabica cao gấp đôi so với Robusta. Do đó cà phê Arabica thường có hương vị phong phú, đậm đà và thơm hơn cà phê Robusta.
Caffeine có nhiều trong các loại thực phẩm khác như trà, socôla, nước ngọt… chứ không riêng gì cà phê
5 loại thực phẩm chứa caffeine
Cà phê Arabica có vị chua thanh đặc trưng khi đi vào miệng, sau đó sẽ có chút đắng nhẹ nhưng không quá gắt. Hậu vị của nó thường mang một mùi thơm rất nồng nàn và quyến rũ.
Robusta thường không có mùi thơm như Arabica, nhưng khi uống, có thể cảm nhận được vị đắng mạnh mẽ. Tuy nhiên, một số chuyên gia về mùi vị có thể cảm nhận được một chút mùi thơm của trái cây trong cổ họng.
Trên thực tế, sau khi rang, các loại cà phê thường có màu nhạt hơn do thành phần caffeine bị giảm đi. Điều này cũng giúp chúng ta phân biệt được giữa hai giống cà phê mà chúng ta đang thảo luận. Nếu rang Arabica với lượng vừa đủ, nó sẽ có màu đậm và bóng loáng rất đẹp mắt. Trong khi đó, Robusta sẽ có màu nhạt hơn và có phần ngả sang màu vàng.
Rất khó vì cà phê Arabica và Robusta đều có những đặc điểm riêng, và mỗi người có thể có những cảm nhận khác nhau về vị ngon và độ chát của từng loại cà phê. Tuy nhiên, để thưởng thức một tách cà phê tinh túy và đặc biệt, không chỉ cần quan tâm đến giống cà phê mà còn cần chú trọng đến quy trình trồng trọt, lựa chọn hạt cà phê, cách rang và xay cũng như cách pha trộn giữa hai loại cà phê Arabica và Robusta. Điều này giúp tạo ra một hương vị độc đáo và thú vị cho mỗi tách cà phê. Vì vậy, để thực sự hiểu và cảm nhận được hương vị đặc biệt của cà phê, bạn nên trải nghiệm và thưởng thức thực tế.
Sự phối trộn giữa cà phê Arabica và Robusta theo tỉ lệ 50/50 sẽ tạo nên sự cân bằng và thơm ngon cho tách cà phê của bạn.
Hương thơm của Arabica khi kết hợp với sự đậm đà của Robusta sẽ tạo nên một loại cà phê hoàn hảo và phù hợp với hương lẫn vị cà phê Việt Nam.
Thưởng thức dòng sản phẩm cà phê phối trộn nguyên chất giữa Arabica và Robusta, bạn sẽ có trải nghiệm mới về sự phong phú, tính mới lạ và cực kỳ hấp dẫn trong thế giới cà phê mà bạn còn phải khám phá rất nhiều.