Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ Nét Độc Đáo Trong Văn Hóa Cà Phê

Nếu bạn có cơ hội đến đến Thổ Nhĩ Kỳ thì đừng có bỏ lỡ cơ hội thưởng thức cà phê được pha trên cát, cũng như cảm nhận hương vị và nét văn hóa độc đáo của loại cà phê này. Đã được UNESCO vinh danh là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2013. Cùng tìm hiểu về cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có gì đặc biệt nhé.

Cà phê cát là gì? Nguồn gốc của cà phê cát

Cà phê cát là một loại cà phê truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, có lịch sử hơn 800 năm. Cà phê cát được pha bằng cách đun nước trong một chiếc bình kim loại nhỏ có tên là Cezve/Ibrik, có đáy rộng và miệng hẹp, có tay cầm dài để tránh bỏng. Cà phê cát được đặt trên một lớp cát nóng, giúp duy trì nhiệt độ cao và đồng đều cho bình. Cà phê cát có hương vị đậm đà và thơm ngon, là một phần của văn hóa và nghệ thuật của người Thổ Nhĩ Kỳ.

Cà phê Thổ Nhỉ Kỳ không có nguồn gốc từ đất nước này, mà bắt nguồn từ Yemen vào khoảng thế kỷ 15 và 16. Yemen là một trong những nơi đầu tiên trồng và chế biến cà phê. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được giới thiệu tới Đế quốc Ottoman bởi Özdemir Pasha, người cai trị Yemen, và được Suleiman I, (vua Ottoman), yêu thích.

Vào cuối thế kỷ 17, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đã lan rộng tới Anh và Pháp, và từ đó trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới.

Thưởng thức và cách pha cà phê

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được dùng trong những chiếc cốc sứ nhỏ gọi là “demitasse”. Khi rót và uống cà phê, phải thật chậm và nhẹ nhàng tránh bị cặn. Vì cà phê pha không qua lọc, nên cặn cà phê sẽ ở dưới đáy bình. Nên rót cà phê từ từ, để cặn không bị lẫn quá nhiều. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thưởng thức chậm rãi, thích hợp cho những cuộc trò chuyện tán ngẫu.

Để pha chế và thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

• Bột cà phê Arabica xay mịn.
• Nước lạnh.
• Đường cát trắng (tùy chọn).
• Cezve hoặc Ibrik, là một chiếc ấm nhỏ có cán dài và đầu nhọn.
• Cốc nhỏ để uống cà phê.

Các bước pha chế:

• Cho nước lạnh vào Cezve hoặc Ibrik, khoảng 2/3 dung tích. Nếu muốn ngọt, bạn có thể thêm đường vào lúc này, khoảng 1 muỗng cà phê cho mỗi cốc nước.
• Cho bột cà phê vào ấm.
• Đặt ấm lên bếp đun với lửa nhỏ. Quan sát liên tục để không để cà phê trào ra ngoài. Khi cà phê sôi lên và có bọt nổi lên, nhấc ấm ra khỏi bếp và để nguội một chút.
• Lặp lại bước trên 2-3 lần, để cà phê sôi lên và nguội đi, để tạo ra bọt và làm cho cà phê sánh đặc hơn.
• Rót cà phê ra cốc, bao gồm cả bọt và bã cà phê. Rót từ từ và cẩn thận, để không làm mất bọt.
• Đợi vài phút cho cặn cà phê lắng xuống đáy cốc, rồi thưởng thức cà phê bằng cách uống từ từ

Văn hóa cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Bói bã cà phê là một nét văn hóa độc đáo được người dân địa phương yêu thích. Sau khi uống xong tách cà phê, người uống sẽ úp tách lên đĩa để bã cà phê chảy xuống tạo ra các hình thù. Người coi bói sẽ xem các hình này và dự đoán vận mệnh của người uống.

Cà phê cũng là một phần văn hóa trong chuyện cưới hỏi. Theo thông lệ, chàng rể tương lai sẽ đưa gia đình đến ra mắt nhà gái và cầu xin sự chúc phúc của họ. Cô dâu sẽ pha cà phê mời nhà trai, và thêm muối thay vì đường vào cốc cà phê của chú rể. Chú rể không phàn nàn về việc này, vì điều này được coi là thô lỗ. Việc chú rể uống hết cốc cà phê mặn mà không khó chịu được coi là bằng chứng cho thấy cô gái tìm được anh chồng tốt bụng, biết hi sinh và chịu đựng.